La comida del sur de México es un verdadero regalo para la gastronomía nacional. Gracias a la gran influencia prehispánica y la mezcla entre culturas, la zona de Chiapas cuenta con diversos platillos típicos que son una verdadera obra de arte. La mayoría
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Tamal de bola.
El tamal es un platillo que podrás encontrar en cualquier parte de México. Desde el norte hasta el sur, puedes degustar este manjar en distintas presentaciones y estilos. En este caso, el tamal de bola es un platillo típico de San Cristóbal de las Casas y sus alrededores.
La tradición de este tamal proviene desde la época prehispánica, donde formaban parte de la dieta del maya chiapaneco. Este se prepara a partir de dos masas de maíz de diferente textura, estas se colocan en una hoja de maíz y se rellenan de salsa de chile Simojovel, de origen chiapaneco.
Sopa de pan.
La sopa de pan es uno de los platillos más representativos de San Cristóbal de las Casas. Esta comida fue introducida por los españoles durante la época de la conquista y solo se preparaba durante la semana santa y fiestas religiosas.
A lo largo de los años, la receta de esta tradicional sopa se ha ido modificando hasta obtener el sabor que hoy puede ser degustado en restaurantes y en algunas festividades regionales. Los ingredientes más característicos son el pan coleto, el plátano macho frito, azafrán, huevo hervido y las pasas.
Si viajas a San Cristóbal, no debes perderte este platillo.
Chalupas coletas.
Sin duda uno de los platillos que no debes dejar de probar durante tus vacaciones en San Cristóbal de las Casas son las Chalupas Coletas. Este delicioso antojito hecho a base de tortilla de maíz criollo es una opción increíble para disfrutar a cualquier hora del día.
Este platillo se compone de una tortilla de maíz con frijoles, carne de cerdo o res deshebrada, ralladura de zanahoria y betabel, y queso chiapaneco espolvoreado.
Pozol.
El pozol es una bebida de origen maya que sigue siendo consumida en México, principalmente en la zona de Chiapas y Tabasco. Este elixir formaba parte de la dieta del hombre maya promedio y se creía que era una bebida sumamente refrescante y nutritiva.
La tradición que rodea al pozol en su preparación hace que sea una de las bebidas más populares de la zona y un objeto de curiosidad entre los ciudadanos y turistas que visitan San Cristóbal de las Casas.
Para preparar el pozol no se necesita mucho. Solo se pone a hervir maíz en agua con cal, se muele junto con granos de cacao para obtener una masilla. Después se le añade agua fría y azúcar para endulzar. ¡Nada complicado y sumamente delicioso!
Nucú
Algo que caracteriza la basta gastronomía mexicana, son aquellos sabores exóticos que podemos encontrar en algunas regiones del país, tal como en Chiapas, donde puedes disfrutar del Nucú.
Al igual que los chapulines, el nucú es un insecto comestible que puede degustarse en diferentes presentaciones. Normalmente, se consume como una botana y se puede encontrar en tienditas o puestos en la calle. Estos se acompañan de limón, chilito en polvo y sal.
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